Категории статей

Виды прожарки мяса

Прожарка мяса

Мясо «Raw» или «Blue rare» – сырое, но не холодное (прогреваем до 46-49 °C). Приготовленное только снаружи и слегка нагрето внутри — мягкое на ощупь, как и мышцы между большим и указательным пальцами руки, когда они полностью расслаблены.

Мясо «Rare» (с кровью) является более устойчивым, если его придавить пальцем. Обжаренный снаружи стейк красный внутри. На ощупь – как мышца между указательным и большим пальцами, если они сжаты.

Мясо «Medium Rare» (слабо прожаренное) лишь доведено до состояния отсутствия крови, с соком ярко выраженного розового цвета. На ощупь – как мышца между средним и большим пальцами, когда они сжаты.

Мясо «Medium» (средней прожарки) среднепрожаренное, внутри светло-розовый сок. На ощупь – как мышца между безымянным и большим пальцами, сжатыми вместе.

Мясо «Well-done» (прожаренное) абсолютно прожаренное мясо, почти без сока очень жесткое на ощупь, как мышца между мизинцем и большим пальцем, когда они сжаты вместе.

Продукты

Продуктов нет!

Рецепты
  • Рецепт без фотографии

    Оладьи с паштетом из консервированной рыбы

    34м.

    Средне

  • Блины «столичные»

    49м.

    Средне

  • Рецепт без фотографии

    Оладьи из дрожжевого теста

    49м.

    Средне