Мука пшеничная

На 100 гр.
Белки 9.2
Жиры 1.2
Углеводы 74.9
Ккал 342

Гликемический индекс: 69

Инсулиновый индекс:

Калорийность и пищевая ценность пшеничной муки

Калорийность пшеничной муки составляет 342 ккал на 100 грамм продукта.

Пшеничная мука – это продукт питания, который получают, из зерен пшеницы, путем их перемалывания. Она подразделяется на сорта: высший сорт, первый, второй, обойный и крупчатка.

Сорта пшеничной муки

Высший сорт пшеничной муки, изготавливают из зерна, глубокой очистки, т.е., хорошо очищенных зерен. В этой муке, низкое содержание клейковины и высокое содержание крахмала. Имеет белый цвет, с легким оттенком молочного. Используют ее для выпечки сдобы, из этой муки, она получается мягкой и пышной.

Первый сорт пшеничной муки. В этом сорте муки, допускается присутствие небольшого количества измельченных зерновых оболочек. Благодаря этому, изделия, из этой муки, приобретают желтоватый оттенок. Кроме того, в ней содержится большое количество клейковины, благодаря чему, замешенное на ее основе тесто, имеет высокую эластичность, пористость и приятный аромат. Первый сорт, чаще всего используют для выпечки хлеба.

Второй сорт пшеничной муки, имеет более темный оттенок и грубую структуру, так как содержит большое количество зерновых оболочек. Тесто, замешенное на пшеничной муке второго сорта, не пышное, но имеет приятный аромат хлеба. Выпечка и хлебобулочные изделия, из этой муки, не черствеют длительное время.

Обойный сорт пшеничной муки, ее производят из неочищенных зерен, эта мука, считается самого крупного помола. Ее очень редко используют в кулинарии.

Крупчатка, отличается значительной зернистостью и кремовым оттенком. Имеет большое количество клейковины. Из нее замешивают жирное дрожжевое тесто.

Пшеничная мука в кулинарии

Из пшеничной муки пекут хлеб, добавляют в тесто для блинов, кексов, лепешек и пирогов.

Мука пшеничная БЖУ на 100 грамм

Б — 9.2; Ж — 1.2; У — 74.9; Калории: 342 ккал на 100 грамм пшеничной муки.

Какой гликемический индекс у пшеничной муки?

Гликемический индекс пшеничной муки равен 69 единицам.

Инсулиновый индекс пшеничной муки

Инсулиновый индекс определяет, какое количество гормона (инсулина) поступает в кровь человека, в составе продуктов питания.

Инсулиновый индекс пшеничной муки составляет 40 единиц.

Как приготовить кекс?

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 300 Грамм

Сливки — 300 Грамм

Сахар — 270 Грамм

Яйца — 3 Штуки

Разрыхлитель — 1 Чайная ложка

Ванильный экстракт — 1 Чайная ложка

Соль — 1 Щепотка

Сахарная пудра +ванилин — 2 Ст. ложки

Отделите яичные белки от желтков.

Взбейте белки миксером до твердых пиков, добавив щепотку соли и 70 грамм сахара.

Желтки взбейте с оставшимся сахаром и добавьте к ним сливки, экстракт ванили (или лимонную цедру), разрыхлитель и просеянную муку. Аккуратно перемешайте.

В полученную массу постепенно добавьте взбитые белки, осторожно перемешивая лопаткой движениями сверху-вниз, чтобы белки не опали.

Подготовьте форму для выпечки: смажьте ее тонким слоем масла и присыпьте мукой. Излишки муки стряхните. Переложите тесто в форму.

Выпекайте кекс около 50-ти минут в духовке, заранее разогретой до 160 градусов.

Готовый кекс охладите на решетке на столе и обсыпьте сахарной пудрой, смешанной с ванилином.

 

Каков гликемический индекс Мука пшеничная?

Гликемический индекс Мука пшеничная равен 69 единицам.

Рецепты
  • Картофельное печенье

    49м.

    Средне

  • Свинина тушеная

    1ч. 10м.

    Средне

  • Бисквит карамельный

    1ч. 4м.

    Средне